Evaluación de características de la canal en corderos de las cruzas terminales en la región del Valle del Mezquital Hidalgo.

Abstract

"La evaluación de la calidad de canal se llevó a cabo en el Rastro Tipo Inspección Federal (TIF) No. 495 ubicado en el Municipio de Cuautepec de Hinojosa, Hidalgo. Se seleccionaron 36 corderos, provenientes del cruzamiento de las razas Texel (TE), Hampshire (HA) y Charollais (CH) como razas paternas y Katahdin (KA) como raza materna (12 corderos por cada cruzamiento, 6 hembras y 6 machos). Las características evaluadas fueron rendimiento en canal (RD), espesor de grasa subcutánea (GSC), área del musculo del ojo de la chuleta (AOCH) y la composición regional de la canal; espaldilla (EP), pierna (PI), bajos (BJ), badal (BD), cuello (CU) y costillar (CST), considerando como efectos fijos el genotipo (Katahdin x Charollais, Katahdin x Hampshire y Katahdin x Texel), el sexo (hembra y macho), tipo de nacimiento (sencillo y múltiple) y edad de la madre (2 y 3 años). La información se analizó mediante el procedimiento GLM del paquete estadístico SAS (2008). No se encontró diferencia significativa (P > 0.05) entre genotipos para el RD, GSC y AOCH, así como también para las regiones de los BJ, BD y CST de la canal. Para las regiones de la EP, PI y CU se encontró diferencia significativa (P < 0.05) entre genotipos; Katahdin x Texel (1.96±0.03, 3.76±0.05 ,0.89±0.03), Katahdin x Hampshire (1.90±0.04, 3.56±0.07, 0.91±0.04) y Katahdin x Charollais (1.81±0.03, 3.35±0.06, 0.78±0.03), respectivamente. El sexo no fue significativo (P > 0.05) para el RD, GSC, AOCH y la región del CST. Para las regiones de la EP, PI, BJ, CU y BD, el sexo tuvo un efecto significativo (P < 0.05) obteniendo los machos los valores más altos (1.99±0.03, 3.68±0.05, 1.39±0.06, 0.95±0.03, 0.69±0.02, respectivamente). No se encontró diferencia significativa (P > 0.05) entre corderos provenientes de parto sencillo y parto múltiple para el RD, GSC, AOCH y las regiones de PI, BJ, CU, BD y CST, sin embargo, tuvo efecto significativo (P < 0.05) sobre el peso de la región de la EP, siendo las EP de corderos de parto sencillo quienes obtuvieron el mayor peso (1.97±0.05). La edad de la madre no afecto de manera significativa las variables del RD, GSC, AOCH, EP, PI, BJ, CU, BD y CST. "