Marco Jurídico Nacional en materia Producción Lechera

Abstract

"A partir de que es un requisito básico la calidad en producción lechera y verificar la ausencia de contaminantes, adulterantes, toxinas que se dan en la naturaleza o cualquier otra sustancia en los alimentos que puedan ser nocivos para la salud humana o bien los niveles inocuos o aceptables de los mismos. La creciente liberalización del comercio de producción lechera, puede beneficiar tanto a los consumidores como a los productores debido a la variabilidad o a las nuevas oportunidades de obtener ingresos derivados de la exportación. No obstante, las posibles consecuencias negativas de esta tendencia influyen en la posibilidad de que las enfermedades transmitidas por los productos lácteos se propaguen más fácilmente, e incluso de forma más rápida entre los países, ocasionando riesgos para la salud a los consumidores y riesgos financieros a los productores y elaboradores de lácteos que no cumplan las rigurosas y cada vez más globalizadas normas de producción lechera. A través de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, así como de la Ley de Sanidad Animal, Ley General de Salud, Normas Oficiales Mexicanas, Normas Mexicanas, Normas Oficiales Mexicanas de Emergencia y derivadas tanto de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), así como de Secretaría de Salud (SSA), y con fundamento en la Ley de Metrología y Normalización y a través institucionalmente de la Comisión Nacional de Normalización, todo ello en el ámbito de aplicación federal de la producción de leche nacional. La producción lechera debe examinarse en un contexto mundial dinámico y en evolución como parte del proceso de globalización, que se caracteriza generalmente por el aumento del comercio internacional, la mayor integración de los mercados, la adopción más rápida de nuevas tecnologías, la transmisión de información. Todos estos aspectos tienen consecuencias sustanciales, tanto positivas como negativas, con respecto a la producción lechera y a la elaboración de un enfoque que abarque toda la cadena alimentaria. La Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) tiene una activa participación en programas de producción lechera. La Dirección de Alimentación y

Nutrición (ESN) hospeda a la Secretaría Mixta de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), la cual ha llevado a cabo el Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias durante más de cuarenta años. Este programa tiene dos objetivos fundamentales: 1.- Proteger la salud de los consumidores de alimentos 2.- Garantizar las prácticas legales en el comercio de alimentos"