Respuesta alimenticia de conejos de las razas Nueva Zelanda, California y Azteca a tres raciones

Abstract

"El consumo de conejo es una excelente alternativa para reducir los problemas de desnutrición en las zonas rurales, especialmente porque es una carne alta en proteínas y baja en colesterol y, por otro lado, porque la gente puede criar el conejo en traspatio y en granjas familiares. La carne de conejo no es tan económica respecto a la de pollo, pero sí en comparación con la de res y de cerdo; actualmente el kilo se vende entre 45 y 50 pesos. La carne de conejo se recomienda por su fácil digestión y para personas con anormalidades de ácido úrico y problemas cardiacos. Justificación El conejo tiene propiedades únicas como alimento y para el comercio, por distintas razones: producen una carne muy nutritiva, con poca grasa y poco colesterol, abundante en proteínas y con algunas vitaminas y minerales; los costos de inversión y mano de obra son bajos y los miembros más vulnerables de las familias pueden ocuparse de cuidarlos; es fácil transportarlos y comercializarlos como alimentos, por su piel o pelo; son muy productivos, tienen periodos de gestación y lactancia breves, dan hasta 40 crías al año, en comparación con 0.8 del ganado vacuno y 1.4 del ovino. En México, con su dieta tradicional de maíz, muestra que una campaña bien organizada puede dar buenos resultados para fomentar cambios necesarios en los hábitos alimentarios."